რა განსხვავებაა CMC-სა და სახამებელს შორის?

კარბოქსიმეთილცელულოზა (CMC) და სახამებელი ორივე პოლისაქარიდია, მაგრამ მათ აქვთ განსხვავებული სტრუქტურა, თვისებები და გამოყენება.

მოლეკულური შემადგენლობა:

1. კარბოქსიმეთილცელულოზა (CMC):

კარბოქსიმეთილცელულოზა არის ცელულოზის წარმოებული, ხაზოვანი პოლიმერი, რომელიც შედგება გლუკოზის ერთეულებისგან, რომლებიც დაკავშირებულია β-1,4-გლიკოზიდური ბმებით. ცელულოზის მოდიფიკაცია გულისხმობს კარბოქსიმეთილის ჯგუფების შეყვანას ეთერიფიკაციის გზით, კარბოქსიმეთილცელულოზის წარმოქმნით. კარბოქსიმეთილის ჯგუფი ხდის CMC წყალში ხსნადს და აძლევს პოლიმერს უნიკალურ თვისებებს.

2. სახამებელი:

სახამებელი არის ნახშირწყალი, რომელიც შედგება გლუკოზის ერთეულებისგან, რომლებიც დაკავშირებულია α-1,4-გლიკოზიდური ბმებით. ეს არის ბუნებრივი პოლიმერი, რომელიც გვხვდება მცენარეებში, რომელიც გამოიყენება როგორც ენერგიის შესანახი ნაერთი. სახამებლის მოლეკულები ძირითადად შედგება ორი ტიპის გლუკოზის პოლიმერებისგან: ამილოზა (სწორი ჯაჭვები) და ამილოპექტინი (განტოტებული ჯაჭვის სტრუქტურები).

ფიზიკური თვისებები:

1. კარბოქსიმეთილცელულოზა (CMC):

ხსნადობა: CMC წყალში ხსნადია კარბოქსიმეთილის ჯგუფების არსებობის გამო.

სიბლანტე: იგი ავლენს მაღალ სიბლანტეს ხსნარში, რაც მას ღირებულს ხდის სხვადასხვა პროგრამებში, როგორიცაა საკვების გადამამუშავებელი და ფარმაცევტული პროდუქტები.

გამჭვირვალობა: CMC გადაწყვეტილებები, როგორც წესი, გამჭვირვალეა.

2. სახამებელი:

ხსნადობა: მშობლიური სახამებელი წყალში უხსნადია. დასაშლელად საჭიროებს ჟელატინიზაციას (გათბობას წყალში).

სიბლანტე: სახამებლის პასტს აქვს სიბლანტე, მაგრამ ის ზოგადად უფრო დაბალია ვიდრე CMC.

გამჭვირვალობა: სახამებლის პასტები, როგორც წესი, გაუმჭვირვალეა და გამჭვირვალეობის ხარისხი შეიძლება განსხვავდებოდეს სახამებლის ტიპის მიხედვით.

წყარო:

1. კარბოქსიმეთილცელულოზა (CMC):

CMC, როგორც წესი, მზადდება ცელულოზისგან მცენარეული წყაროებიდან, როგორიცაა ხის რბილობი ან ბამბა.

2. სახამებელი:

მცენარეები, როგორიცაა სიმინდი, ხორბალი, კარტოფილი და ბრინჯი, მდიდარია სახამებლით. ეს არის მრავალი ძირითადი საკვების მთავარი ინგრედიენტი.

წარმოების პროცესი:

1. კარბოქსიმეთილცელულოზა (CMC):

CMC-ის წარმოება გულისხმობს ცელულოზის ეთერიფიკაციის რეაქციას ქლოროძმარმჟავასთან ტუტე გარემოში. ეს რეაქცია იწვევს ცელულოზაში ჰიდროქსილის ჯგუფების ჩანაცვლებას კარბოქსიმეთილის ჯგუფებით.

2. სახამებელი:

სახამებლის ექსტრაქცია გულისხმობს მცენარის უჯრედების დაშლას და სახამებლის გრანულების იზოლირებას. ამოღებულ სახამებელს შეუძლია გაიაროს სხვადასხვა პროცესი, მათ შორის მოდიფიკაცია და ჟელატინიზაცია სასურველი თვისებების მისაღებად.

მიზანი და განაცხადი:

1. კარბოქსიმეთილცელულოზა (CMC):

კვების მრეწველობა: CMC გამოიყენება როგორც გასქელება, სტაბილიზატორი და ემულგატორი სხვადასხვა საკვებში.

ფარმაცევტული საშუალებები: მისი დამაკავშირებელი და დაშლილი თვისებების გამო, იგი გამოიყენება ფარმაცევტულ ფორმულირებებში.

ნავთობის ბურღვა: CMC გამოიყენება ნავთობის საბურღი სითხეებში რეოლოგიის გასაკონტროლებლად.

2. სახამებელი:

კვების მრეწველობა: სახამებელი არის მრავალი საკვების მთავარი კომპონენტი და გამოიყენება როგორც გასქელება, გელის აგენტი და სტაბილიზატორი.

ტექსტილის მრეწველობა: სახამებელი გამოიყენება ტექსტილის ზომაში, ქსოვილების სიმყარის უზრუნველსაყოფად.

ქაღალდის მრეწველობა: სახამებელი გამოიყენება ქაღალდის წარმოებაში ქაღალდის სიმტკიცის გასაზრდელად და ზედაპირის თვისებების გასაუმჯობესებლად.

მიუხედავად იმისა, რომ CMC და სახამებელი ორივე პოლისაქარიდია, მათ აქვთ განსხვავებები მოლეკულურ შემადგენლობაში, ფიზიკურ თვისებებში, წყაროებში, წარმოების პროცესებსა და აპლიკაციებში. CMC არის წყალში ხსნადი და ძალიან ბლანტი და ხშირად უპირატესობას ანიჭებენ ამ თვისებებს საჭირო აპლიკაციებში, ხოლო სახამებელი არის მრავალმხრივი პოლისაქარიდი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კვების, ტექსტილისა და ქაღალდის მრეწველობაში. ამ განსხვავებების გაგება გადამწყვეტია კონკრეტული სამრეწველო და კომერციული გამოყენებისთვის შესაბამისი პოლიმერის არჩევისთვის.