E466 საკვები დანამატი - ნატრიუმის კარბოქსიმეთილ ცელულოზა

E466 არის ევროკავშირის კოდი ნატრიუმის კარბოქსიმეთილ ცელულოზის (CMC), რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც საკვები დანამატი. აქ მოცემულია E466-ის მიმოხილვა და მისი გამოყენება კვების მრეწველობაში:

1. აღწერა: ნატრიუმის კარბოქსიმეთილ ცელულოზა არის ცელულოზის წარმოებული, ბუნებრივი პოლიმერი, რომელიც გვხვდება მცენარეებში. იგი მზადდება ცელულოზის დამუშავებით ქლოროძმარმჟავით და ნატრიუმის ჰიდროქსიდით, რის შედეგადაც წარმოიქმნება წყალში ხსნადი ნაერთი გასქელება, სტაბილიზაცია და ემულგირება.
2. ფუნქციები: E466 ემსახურება რამდენიმე ფუნქციას კვების პროდუქტებში, მათ შორის:
   • გასქელება: ზრდის თხევადი საკვების სიბლანტეს, აუმჯობესებს მათ ტექსტურას და პირის ღრუს შეგრძნებას.
   • სტაბილიზაცია: ხელს უშლის ინგრედიენტების გამოყოფას ან სუსპენზიის დაშლას.
   • ემულსიფიკაცია: ხელს უწყობს ემულსიების ფორმირებას და სტაბილიზაციას, რაც უზრუნველყოფს ზეთის და წყალზე დაფუძნებული ინგრედიენტების ერთგვაროვან დისპერსიას.
   • შეკვრა: ის აკავშირებს ინგრედიენტებს ერთმანეთთან, აუმჯობესებს დამუშავებული საკვების ტექსტურას და სტრუქტურას.
   • წყლის შეკავება: ეს ხელს უწყობს ტენიანობის შენარჩუნებას ცომეულში, ხელს უშლის მათ გამოშრობას და ახანგრძლივებს შენახვის ვადას.
3. გამოყენება: ნატრიუმის კარბოქსიმეთილ ცელულოზა ჩვეულებრივ გამოიყენება სხვადასხვა საკვებ პროდუქტში, მათ შორის:
   • ცომეული: პური, ნამცხვრები, ნამცხვრები და ნამცხვრები ტენიანობის შენარჩუნებისა და ტექსტურის გასაუმჯობესებლად.
   • რძის პროდუქტები: ნაყინი, იოგურტი და ყველი კრემის სტაბილიზაციისა და გასაუმჯობესებლად.
   • სოუსები და სოუსები: სალათის სოუსები, სოუსები და სოუსები, როგორც გასქელება და სტაბილიზაციის საშუალება.
   • სასმელები: გამაგრილებელი სასმელები, ხილის წვენები და ალკოჰოლური სასმელები, როგორც სტაბილიზატორი და ემულგატორი.
   • დამუშავებული ხორცი: ძეხვეული, დელიკატური ხორცი და დაკონსერვებული ხორცი ტექსტურის გასაუმჯობესებლად და წყლის შეკავების მიზნით.
   • დაკონსერვებული საკვები: სუპები, ბულიონები და დაკონსერვებული ბოსტნეული, რათა თავიდან აიცილონ გამოყოფა და გააუმჯობესონ ტექსტურა.
4. უსაფრთხოება: ნატრიუმის კარბოქსიმეთილ ცელულოზა ითვლება უსაფრთხო მოხმარებისთვის, როდესაც გამოიყენება მარეგულირებელი ორგანოების მიერ მითითებულ ლიმიტებში. იგი ფართოდ იქნა შესწავლილი და შეფასებული მისი უსაფრთხოების თვალსაზრისით და არ არის ცნობილი არასასურველი ეფექტები ჯანმრთელობისთვის, რომლებიც დაკავშირებულია მის მოხმარებასთან ტიპიურ დონეზე, რომელიც გვხვდება საკვებ პროდუქტებში.
5. მარკირება: საკვებ პროდუქტებში ნატრიუმის კარბოქსიმეთილ ცელულოზა შეიძლება იყოს ჩამოთვლილი ინგრედიენტების ეტიკეტებზე, როგორც "ნატრიუმის კარბოქსიმეთილ ცელულოზა", "კარბოქსიმეთილ ცელულოზა", "ცელულოზის რეზინა" ან უბრალოდ "E466".

ნატრიუმის კარბოქსიმეთილ ცელულოზა (E466) არის ფართოდ გამოყენებული საკვები დანამატი, რომელსაც აქვს მრავალფეროვანი ფუნქციები და გამოყენება კვების მრეწველობაში, რაც ხელს უწყობს მრავალი გადამუშავებული საკვების ხარისხს, სტაბილურობას და სენსორულ მახასიათებლებს.